L'éthanol est utilisé dans l'industrie alimentaire et dans le domaine des spiritueux.

Industrie alimentaire

• F15-A éthanol de première qualité issu de matières premières agricoles (F15-A)
• F25-A éthanol de deuxième qualité issu de matières premières agricoles (F25-A)
• spécialités (voir rubrique séparée)

En tant que matière première, l'éthanol sert à la fabrication et à la dilution d'arômes et d'essences utilisés par exemple pour parfumer des eaux minérales, des produits laitiers ou des pâtisseries. Il est également employé comme agent de conservation dans des denrées alimentaires telles que le pudding, les crèmes, les pralinés, les produits de la boulangerie, les pâtes à gateau, etc. La qualité F25-A peut entrer dans la fabrication de vinaigre comestible (vinaigre de table).

Spiritueux

Dans le domaine des spiritueux, les sortes suivantes sont principalement utilisées:

• F11-A éthanol de première qualité issu de matières premières agricoles (F11-A)
• spécialités (voir rubrique séparée)

L'industrie des spiritueux achète l'éthanol de haute qualité pour élaborer des crèmes ou des liqueurs à base de fruits, de baies ou de plantes. L'éthanol sert aussi à la fabrication de certaines boissons distillées telles que l'eau-de-vie de framboise ou l'eau-de-vie de gentiane, qui sont obtenues par macération du fruit ou de la racine dans l'alcool fin, puis par distillation. Les bitters et les apéritifs sont également réalisés à partir d'éthanol. L'éthanol est ainsi l'un des composants essentiels de l'absinthe, dont la production est de nouveau autorisée en Suisse depuis 2005.

Toutes les qualités d'éthanol destinées au domaine des denrées alimentaires et des spiritueux sont exemptes d'OGM, ce qui signifie que la matière première agricole ne contient elle-même aucun OGM. Par ailleurs, toutes les qualités susmentionnées sont également disponibles en version cachère.