Les spécialités sont une catégorie de qualités présentant des propriétés particulières. L'éthanol biologique, par exemple, provient de la culture biologique contrôlée, c'est-à-dire de matières premières végétales produites de manière à ménager l'environnement (sans ou avec très peu de produits phytosanitaires et engrais chimico-synthétiques).

Fabriqué à partir de raisins, l'éthanol de vin peut être utilisé pour le traitement de vins doux.

La catégorie des spécialités comporte les sortes suivantes:

• F11-BIO-BV Ethanol biologique conforme à l'ordonnance sur l'agriculture biologique et aux directives de l'UE (destiné à la consommation)
• F15-BIO Ethanol biologique
• F15-BIO-BV Ethanol biologique conforme à l'ordonnance sur l'agriculture biologique
• F15-BIO-BV-NOP-C Ethanol biologique conforme à l'ordonnance sur l'agriculture biologique et aux prescriptions du NOP, cachère
• F11-BIO-Knospe Ethanol biologique satisfaisant aux exigences du label Bourgeon et conforme aux directives de l'UE (destiné à la consommation)
• F15-BIO-Knospe Ethanol biologique satisfaisant aux exigences du label Bourgeon
• F11-W Ethanol de vin (destiné à la consommation)

Toutes les qualités dotées de la désignation «F11» peuvent être utilisées pour le traitement de boissons alcooliques destinées à la consommation.

Ces qualités sont de plus en plus appréciées. Garantissant une base naturelle, elles sont également intégrées dans des produits cosmétiques.

Par ailleurs, la plupart des qualités susmentionnées sont également disponibles en version cachère.