Le laboratoire Alcool, qui appartenait au laboratoire de l’unité d’organisation Chimie, analyses et recherche (CAF) de la Régie fédérale des alcools (RFA), est rattaché à l’Office fédéral de métrologie (METAS) depuis le 1^er Novembre 2011. Spécialisé dans les analyses d'alcool, le laboratoire Alcool continuera de faire ces analyses de qualité de l'éthanol pour Alcosuisse au moment de l'achat ou de la vente de ce dernier.

Accrédité selon la norme ISO 17025, il recourt dans la mesure du possible à des méthodes d'analyse officielles. Pour les clients de l'industrie pharmaceutique, le laboratoire Alcool examine l'éthanol en se basant sur la pharmacopée suisse ou européenne. Pour le domaine des denrées alimentaires, il se fonde sur le règlement (CE) 625/2003 et le Manuel suisse des denrées alimentaires. Même si les méthodes faisant appel à des techniques modernes comme la chromatographie en phase gazeuse sont nombreuses, il existe encore quelques méthodes chimiques humides traditionnelles dont la plupart se basent sur des réactions colorées.

Utilisant en moyenne sept méthodes d'analyse différentes par échantillon, le laboratoire Alcool analyse quelque 1700 échantillons par an pour Alcosuisse. Pour chaque lot, les résultats sont indiqués dans un certificat d'analyse et peuvent ainsi être remis aux clients d'Alcosuisse.

Etant donné que le centre de profit de la RFA fournit ses clients selon le principe des flux tendus, le laboratoire doit être en mesure d'effectuer l'ensemble des analyses en quelques heures seulement.