Il laboratorio Alcool, che apparteneva al laboratorio di analisi chimiche e ricerca (CAF) alla Regìa federale degli alcool (RFA), è stato trasferito a partire dal 1 novembre 2011 all'Ufficio federale di metrologia (METAS). Il laboratorio Alcool di analisi continua ad effettuare analisi qualitative dell'etanolo all'acquisto e alla vendita per Alcosuisse. 
 
Il laboratorio Alcool è accreditato secondo la certificazione ISO 17025 e applica pertanto, nella misura del possibile, metodi di analisi ufficiali. Per i clienti del settore farmaceutico, l'etanolo è analizzato secondo i canoni della Farmacopea europea o svizzera mentre per il settore alimentare sono utilizzati i metodi del Regolamento UE 625/2003 e del Manuale svizzero delle derrate alimentari. Tra questi metodi figurano vari moderni metodi apparativi, come la cromatografia a gas. Esistono comunque sempre alcuni metodi tradizionali di sedimentazione di soluzione chimica, che si basano prevalentemente su reazioni cromatiche. 
 
Il laboratorio Alcool analizza ogni anno circa 1700 campioni per Alcosuisse e per ogni campione vengono impiegati mediamente circa 7 diversi metodi d'analisi. I risultati vengono iscritti in un certificato di analisi di ogni charge, che viene rilasciato al cliente di Alcosuisse.
 
Dato che Alcosuisse fornisce la sua merce secondo i principi del just-in-time, il laboratorio di analisi deve essere in grado di svolgere tutte le analisi in poco tempo.